細(xì)胞破碎，細(xì)胞破碎技術(shù)是指利用外力破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來的技術(shù)。細(xì)胞破碎分離提純某一種蛋白質(zhì)時，首先要把蛋白質(zhì)從組織或細(xì)胞中釋放出來并保持原來的天然狀態(tài)，不喪失活性。所以要采用適當(dāng)?shù)姆椒▽⒔M織和細(xì)胞破碎。不同的生物體或同一生物體的不同部位的組織，其細(xì)胞破碎的難易不一，使用的方法也不相同，如動物臟器的細(xì)胞膜較脆弱，容易破碎，植物和微生物由于具有較堅固的纖維素、半纖維素組成的細(xì)胞壁。

概況
細(xì)胞破碎技術(shù)是指利用外力破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)容物包括目的產(chǎn)物成分釋放出來的技術(shù)，是分離純化細(xì)胞內(nèi)合成的非分泌型生化物質(zhì)（產(chǎn)品）的基礎(chǔ)。 結(jié)合重組DNA技術(shù)和組織培養(yǎng)技術(shù)上的重大進(jìn)展，蛋白質(zhì)可以大規(guī)模生產(chǎn)。
細(xì)胞破碎原理與技術(shù)
高壓均質(zhì)機是由一個高壓柱塞泵及特殊結(jié)構(gòu)的均質(zhì)閥組成，需處理的物料在柱塞所造成的高壓條件下進(jìn)入可調(diào)節(jié)壓力大小的閥組中，失壓后的物料從可調(diào)節(jié)限流縫隙中以*的流速（1000米/秒，高可達(dá)1500米/秒）噴出，撞在閥組件之一的沖擊環(huán)上
空穴效應(yīng)
被柱塞壓縮的物料內(nèi)積聚了*的能量，通過可調(diào)節(jié)限流縫隙時瞬間失壓，造成高能釋放引起空穴爆炸，致使物料強烈粉碎細(xì)化。（主要應(yīng)用于均質(zhì)）
撞擊效應(yīng)
通過可調(diào)節(jié)限流縫隙的物料以上述*的速度，撞擊到用特殊材料制成的的沖擊環(huán)上，造成物料粉碎。（主要應(yīng)用于細(xì)胞破碎）
剪切效應(yīng)
高速物料通過泵腔內(nèi)通道和閥口狹縫時會產(chǎn)生剪切效應(yīng)。被三種效應(yīng)處理過的物料可均勻細(xì)化到0.03μm-2μm粒徑。（主要應(yīng)用于乳化）